MODO DE PREPARO

1. Pique a costela de modo que fiquem dois ossos junto no mesmo pedaço, retirando o excesso de gordura se necessário.
2. Coloque a carne em um refratário e acrescente o alho, o sal, as pimentas, o cominho e o alecrim.
3. Regue com o suco de laranja e misture bem.
4. Cubra com um plástico filme e deixe marinar de um dia para outro na geladeira.
5. Em uma panela de pressão, acrescente o azeite e refogue a cebola.
6. Coloque a carne com a marinada, tire o alecrim e adicione a cerveja preta.
7. Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
8. Depois que cozinhar, abra a panela e, se for preciso, acerte o tempero.
9. Deixe cozinhar por mais uns minutos com a panela aberta para encorpar um pouco.
10. Transfira a carne para uma travessa, retire os ossos e está pronto.